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Chapitre 2

La sécurité physico-chimique dans l'alimentation : ralentir la dégradation, repérer la qualité, calculer une dose de référence

20 sous-parties · 201 questions
0/20
1 Comment un aliment se dégrade : oxydation, hydrolyse, brunissement, micro-organismes
○
Plusieurs dégradations, plusieurs mécanismes : apprendre à les séparer
1.1 10 Q
Suggestion 🎯 Gratuit
2 Ralentir la dégradation : procédés physiques et procédés chimiques
3 Repérer la qualité chimique d'un aliment : dosages, seuils et doses de référence
4 Le vocabulaire médical du chapitre
📖 Définitions

Et ce n’est que le chapitre 2 sur 23.

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